由山东省食品发酵工业研究设计院和山东省中协食品添加剂研究开发中心共同承担完成的“生物面粉改良剂的研究与应用”项目，日前获得 2006 年中国轻工业联合会科学技术进步三等奖。 该项目是国家“十五”科技攻关项目的延伸课题，于 2005 年 12 月通过了由山东省科学技术厅组织的专家鉴定，专家鉴定意见认为，该项目研发的生物面粉改良剂系列产品属国内首创，技术达到国际先进水平。

该项目主要是对食品级酶制剂应用方面的系统研究，主要成分是国产生物酶制剂。项目组成员通过把木聚糖酶、淀粉酶单独添加，与其他酶制剂协同作用，进行了生物面粉改良剂的研究应用工作，面食制品改良效果明显，复配的生物面粉改良剂可以代替化学改良剂，开发了生物面粉改良剂木聚糖酶系列、生物面粉改良剂淀粉酶系列、生物面粉改良剂馒头用复合酶系列、生物面粉改良剂面包用复合酶系列等生物面粉改良剂，其中面包用复合酶系列可替代国家已被禁止的化学处理剂——溴酸钾。该项目生产的生物面粉改良剂产品木聚糖酶、真菌淀粉酶、复合酶、溴酸钾替代品等系列产品使用效果达到国外同类产品水平。生物面粉改良剂替代传统的化学面粉改良剂，是绿色、安全、健康的新型面粉改良剂，为我国绿色面粉改良剂的发展开创了一条新的途径，具有显著的经济和社会效益。

该项目的完成和实施，必将促进行业的科技进步，对面粉产业的绿色革命也将起到积极地促进作用，对人们生活质量的提高具有不可忽视的重要意义。