求实创新锐意进取硕果累累
――省食品发酵设计院二OO一年最新成果通过鉴定
2001年我院在科研工作中取得了丰硕的成果，共承担了十一项省科技厅计划课题，四项自选课题，其中四项省科技攻关课题通过了省科技厅组织的专家鉴定，项目总体水平达国际一项，国内领先三项。其中"改性黄原胶的研究"项目研究改变黄原胶的产品密度，分散溶解性，水溶液的透明度等。课题中通过化学方法对黄原胶分子进行修饰，不但能提高黄原胶颗粒的分散性，而且改变了黄原胶分子之间的作用力，使分散的、已溶胀的黄原胶分子能迅速地脱离颗粒表面，形成无规线团状，从而加快黄原胶的溶解过程，溶解速度大大快于国外速分散型产品。产出的速溶和透明型黄原胶产品，能够满足食品医药行业迅速发展的要求，市场前景广阔，具有显著的经济效益与社会效益。结论为：该项研究总体技术已达国际先进水平。"直接发酵法生产L-苹果酸中试研究"利用糖质原料直接发酵法生产L－苹果酸，深入地研究了发酵培养基、培养条件等诸多因素对产酸的影响，确定了合理的工艺条件和参数，成功地进行了7000L发酵试验，平均产酸8.68％，转化率83.5%，发酵周期107小时，同时对直接发酵法生产L－苹果酸的提取工艺进行详细研究，确定了合理可行的工艺路线和工艺参数，提取收率达70％以上，为工业化生产打下坚实的理论基础。专家鉴定认为：该研究方案严谨科学、工艺路线合理可行，检测手段先进，总体技术水平居国内领先。
"发酵法生产D-核糖技术的研究"从选育高产D－核糖菌株的基础工作做起，以枯草芽孢杆菌SF－4为出发菌株，采用物理、化学等手段进行复合诱变处理，并经多次分离纯化，获得一支性能稳定的D－核糖高产突变株SFR－4。对菌种扩大培养、发酵培养基组成、发酵工艺参数及提取工艺的设计均进行了详细研究，确定了较优组合。50L发酵罐发酵试验，平均产D－核糖78.5g/L，转化率43.47%，发酵周期67小时，发酵结束无残糖，是一支具有工业开发前景的优良菌株。鉴定结论为：技术水平居国内领先。D-核糖具有重要的生理功能，并在食品、医药等行业具有广泛的用途。经预测，国内、国际市场前景广阔，该成果转化为生产力，将具有明显的经济、社会效益。
"木聚糖酶中试生产"项目经筛选产生适合生产低聚木糖用木聚糖酶的菌株，发酵生产木聚糖酶制剂。以玉米芯为原料，经高温预处理后加入木聚糖酶进行酶解反应，酶解产物低聚木糖经离交、脱色等精制步骤制成成品低聚木糖产品。研究制定的木聚糖酶生产工艺先进合理，效果稳定，喷雾干燥制成的木聚糖酶制剂活力25084u/g，酶收率81.25%。生产的低聚木糖浆经检测其中低聚木糖在总糖中的含量高于日本的同类产品。该项目填补了我国酶制剂行业的空白，其综合技术达国内领先水平。
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