生物技术领域重点项目
1、发酵法生产新型有机酸-衣康酸（荣获山东省科技进步一等奖，国家科技进步二等奖）。
2、生物多糖--黄原胶（荣获国家科技进步三等奖、 "两委一部"（国家科委、国家计委、财政部）"七·五"科技攻关项目重大成果奖，改性黄原胶的研究荣获山东省科技进步二等奖）。
3、发酵法生产D-核糖
本项目属生物技术应用于淀粉深加工，开发生产新型高附加值产品技术领域。随着生物制药和抗病毒、抗癌及核酸类药物的深入研究，D－核糖作为原料药的需求量将会越来越大，具有广阔的市场前景及显著的经济效益。采用生物技术发酵法生产D-核糖成本低、污染小，是当前最为经济有效的D－核糖生产方法。我院经小试和中试研究筛选出一支性能稳定的D－核糖高产突变株--株枯草芽孢杆菌突变株，以葡萄糖为原料采用深层通风发酵技术生产D-核糖，发酵速度快，产糖率、转化率高，技术水平达国际领先，产品D-核糖纯度达99%以上。
在自然界中，D－核糖不以单体存在，长期以来作为昂贵的系列生化试剂。用微生物发酵法可大规模生产D－核糖，价格低廉，解决了核黄素、病毒唑等药物的原料来源。随着核酸药物的发展，特别是它在抗病毒、抗肿瘤方面的独特作用，D－核糖作为各种核酸药物的起始原料，具有很大的潜在市场。目前，国际市场上D－核糖价格为32美元／磅，国内外对D－核糖的需求量每年约在5000吨左右，并以15％的速度递增，以微生物发酵法生产的D－核糖成本初步估算，结晶品成本50－80元／千克，售价300元／千克，年产200吨D－核糖，产值6000万元，利润4000万元，创汇900万美元，经济效益十分可观，工业应用前景非常好。
4、新型功能性微生物多糖-热凝胶
热凝胶是一种性质特殊的微生物多糖，美国FDA已于1996年准许其作为食品稳定剂、增稠剂和调质剂使用于食品配料中。它是以β-1,3-葡萄糖苷键连接而成的多糖，不溶于水，对人体安全。热凝胶的水悬浊液具有加热凝固成不可逆凝胶的特性，因而得名，并且形成的凝胶具有抗冷冻解冻的特性；热凝胶不易被人体吸收，具有食用纤维功能；另外由于存在β(1→3)葡萄糖苷键，具有抗肿瘤的特性；还有一般微生物多糖具有的增稠、增粘和流变特性，因而热凝胶是一种多功能性食品添加材料。
目前国际上只有日本、英国等少数国家已实现工业化生产，售价大约在350～400元/千克，由于技术的原因，国内迄今没有生产厂家。据悉，我国2001年仅从日本就进口了600吨，此后每年进口量均以30％递增。面对巨大的市场，现在日本、英国等均在我国建立了销售网点。目前我院已基本完成了热凝胶多糖的生产前研究，欢迎感兴趣的企业厂家同我们联系咨询详情。
年产热凝胶100吨，利润约500万元。 需具备发酵及后提取设备，适合具有生物工程生产线的企业接产。
5、直接发酵法生产L-苹果酸
L-苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一，广泛存在于苹果等水果中。苹果酸具有明显的呈味作用，其酸味柔和、爽快、刺激性缓慢，保留时间长，与柠檬酸配合使用，可模拟天然果实的酸味特征，使味感自然、协调、丰满。除作为食品酸味剂、调味剂外，在医药工业中，是治疗烧伤用混合氨基酸输液的添加组分之一，可提高氨基酸利用率，促进伤口愈合；可用于治疗贫血、肝功能不全、肝功能衰竭等疾病；添加在药物中，可增加药物稳定性，促进药物在人体内吸收。另外，在燃料、化学、建材等工业中都具有广泛的用途。
L-苹果酸每吨售价5万元左右，直接发酵法生产的L-苹果酸成本约2万元，吨利税3万元左右，经济效益十分显著，具有广阔的应用前景。
6、淀粉糖系列产品生产技术
7、低聚糖生产技术
8、发酵法生产有机酸-柠檬酸、乳酸
9、高浓度玉米酒精发酵及玉米全粒利用技术
10、系列发酵活性饮料技术
11、睡莲酒的生产技术
12、玉米黄酒生产技术
13、玉米渣制白酒、蛋白饲料
14、淀粉渣制醋、蛋白饲料
15、苹果及果蔬深加工技术
16、苹果、梨渣废液综合治理
17、木聚糖酶产业化技术（国家"十·五"重大科技攻关成果）
18、酶法生产低聚木糖高科技产业化项目（国家"九·五"重大科技攻关项目）
19、新型药用酶-纳豆激酶的研究开发
20、功能性玉米活性多肽
21、玉米蛋白生产特鲜酱油的研究
22、葡萄糖结晶母液生产食用酵母的研究开发
23、酵母味素
24、玉米皮生产膳食纤维技术
25、玉米皮生产多酶饲料的研究
26、酿酒、酿造类菌种
27、功能性红曲生产技术
28、保健食品的研制开发与申报
　
食品加工领域重点项目：

1、大蒜综合加工技术
2、姜、葱综合加工技术
3、红枣系列产品深加工
（1）枣可乐饮料、红枣汁、枣茶、枣脯　（2）浓缩红枣汁、速溶枣粉
4、酪蛋白、免疫球蛋白、乳白蛋白、乳铁蛋白综合项目
5、山楂系列产品的深加工
(1) 山楂脯 (2)山楂浓缩汁 (3)山楂清汁粉、山楂果肉粉
6、营养蔬菜挂面
7、芦笋下脚料综合利用
8、CO2超临界萃取多种植物精油、色素技术
9、花生深加工技术
（1）花生小食品　（2）花生蛋白粉 （3）花生、大豆蛋白奶及酸奶生产技术
10、脱水蔬菜生产技术
11、绿豆汁饮料生产技术
12、果醋系列产品的研制
13、莲藕深加工技术
14、柔软干肉制品的加工生产
15、豆制品生产技术
16、核桃奶生产技术
17、果蔬加工技术
（1）果蔬汁生产技术　（2）系列天然果汁、果肉饮料
18、绿豆爽生产技术
19、奶制品加工
（1）灭菌奶及酸奶生产技术　（2）果奶、活性乳生产技术
20、系列冷饮产品生产技术
21、酶法生产虾肉蛋白、甲壳素及壳聚糖项目
22、固体片状汽水生产技术
23、胶原多肽的生产技术
24、真空冷冻干燥系列产品
25、畜血综合加工
26、保健枣酒项目