山东省食品发酵工程重点实验室

山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室，是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。重点实验室建设总投资780多万元，总建筑面积为2160m2，1998年12月通过验收，并正式投入运营。
　　本重点实验室在某些研究领域如：微生物多糖、新型有机酸、新型香味剂、新型酶制剂、新型食品添加剂、生物技术应用于农副产品深加工等研究方面处于国内领先水平，某些方面达到国际先进水平。主要的研究方向为：(1)采用发酵工程、酶工程、生物化工技术及先进的分离技术研究开发新型发酵制品，改造传统发酵行业，研究开发天然的多功能食品添加剂； (2)跟踪国外已明确结构和生理作用的功能因子，从微生物菌体、微生物代谢产物或动植物细胞中提取生理活性物质，开发保健食品；(3)加强先进分离技术和装备的应用研究开发；(4)开展传统食品的分析检测以及保健食品中的功能因子和生理活性物质的定性、定量检测。
先进的仪器、设备装备，优秀的专业技术人才，系统完善、科学、合理的管理制度以及良好的运行机制，极大地提高了科研能力和水平，重点实验室具备了承担重大科技攻关研究工作的能力，已成为我省食品发酵领域研究与开发的技术平台。本重点实验室以严格、合理的管理机制，严谨、科学的工作作风，�"一流的仪器设备、一流的科研队伍、一流的运行机制、一流的科技成果"为奋斗目标，向国内外食品发酵研究领域一流重点实验室迈进。根据重点实验室对外开放的有关规定，我们在努力开拓和相关科研教学单位的合作科研的同时，热烈欢迎各界科研人员来本实验室开展研究工作。
　
发酵工程研究室

发酵工程研究室是我院主要的专业技术研究机构，具有雄厚的技术力量和先进的试验手段，承担国家"六五"、"七五"、"八五"、"九五"、"十五"科技攻关项目十几项；省部级项目百余项，取得了一系列的重要科研成果。其中高科技项目"发酵法生产衣康酸技术的研究"获国家科技进步二等奖和山东省科技进步一等奖；"新型食品添加剂黄原胶的研究与应用"获两委一部（国家科委、国家计委、财政部）、"七五"攻关项目重大成果奖；"固定化葡萄糖异构酶技术研究"获国家科技进步三等奖，获省部级科技进步二等、三等奖的项目近四十项，其中有麦芽低聚糖的研制、改性黄原胶的研究、天然乳香香味剂的研究、冬虫夏草多糖的研究开发、玉米酒精新菌种、新工艺的研究等项目。该室的专业研究涉及面比较广，有酒精、白酒、果酒、酱油、醋、乳酸、酶制剂、柠檬酸、味精、微生物多糖、有机酸等等。主要研究方向为①采用发酵工程、酶工程、生物化工技术研究开发新型发酵制品、改造传统发酵行业、研究开发天然的多功能食品添加剂；②从动植物细胞中提取生理活性物质，开发系列保健食品；③生物技术应用于农副产品深加工研究。近几年研究开发的高科技产品黄原胶、衣康酸、L－苹果酸、D－核糖、热凝胶等均处于国际先进水平甚至国际领先水平，在发酵生物工程技术方面实现了多项高新技术项目的产业化，衣康酸、黄原胶、冬虫夏草、天然乳香、低聚木糖、木聚糖酶等产品已远销三十几个国家和地区，创造了显著的社会、经济效益，使山东省成为衣康酸、黄原胶国际产业基地。
食品工程研究室

食品工程研究室是我院专业技术研究机构之一，拥有瑞士产B-191小型喷雾干燥器、美国产BTD型真空冷冻干燥机、二氧化碳超临界萃取装置等大型、先进的仪器设备，承担山东省科技攻关项目、山东省火炬计划项目几十项，企业委托项目百余项，获得山东省科技进步二等奖、三等奖十几项，其中有"利用芦笋下脚料加工方便食品的研�"、"柿子保鲜及加工技术的研究"、"营养蔬菜麦片的研制"、"红枣可乐的研制"、"功能性片剂含汽果汁饮品的研制"等项目。该室主要研究内容包括果蔬加工、奶制品、大豆制品、农副产品深加工、保健食品、传统食品及各类型饮料等，取得了一系列的重要科研成果，多数成果成功地转化为生产力，取得了良好的经济效益和社会效益。目前该室不断利用新原理、新技术、新工艺实现了先进技术在食品加工领域的应用，如"低温提取红枣浓缩汁的研究"、"纳米技术在山楂综合加工中的应用研究"等项目，产品品种创新紧跟消费方式改变，方便、健康和多样化的产品大量涌现，为山东省食品业的繁荣发展做出了突出的贡献。
食品发酵工程设计所

工程设计所是服务于高新技术产业化的专业设计咨询机构，是山东省食品发酵工业研究设计院的主要分支机构之一，成立于1985年11月,是经工商注册且相对独立的内设部门。其主要职责是负责我院科技成果转让时的工程咨询、项目论证、配套设计和工程技术服务工作，以及其他与食品行业相关的重大技术改造项目和基建项目的可行性研究、初步设计和施工图设计工作。现有国家一级注册建筑师1名、二级注册建筑师1名、一级注册结构工程师3名，国家注册咨询(投资)工程师2名，土建及水、电、暖、概算等专业的高级工程师13名。具备建设部颁发的食品(主导工艺)工程设计甲级、商物粮行业乙级、农林行业(果蔬加工)乙级设计资质，以及国家发展和改革委员会颁发的工程咨询(食品工程)甲级、原国家经贸委颁发的工商领域固定资产投资咨询(轻工、包装、烟草)乙级资质，是全国唯一的食品与发酵工程专业甲级设计院。现已实现了计算机连网，配备了正版AutoCAD设计软件和建筑、结构、水、电、暖专业软件以及先进齐全的绘图设备。现已做到计算机出图率、方案优化率、数值计算率100%，可以承担食品、发酵行业或生物工程领域的大中型基建、技改、冷暖、环保项目的咨询和工程设计工作。
目前工程设计所正在从传统产业项目的工程设计逐渐走向为高新技术成果产业化为主要服务内容的路子。特别在现代生物技术、新型发酵领域的工程设计方面拥有了自己的特色技术，形成了独特的设计风格，其工作重点主要在工业产品改善质量、节能降耗、防止污染以及把改造传统产业同发展高新技术产业紧密结合等方面做文章。
设计完成的工程设计项目专业类型主要有：白酒、啤酒、葡萄酒、肉制品、果蔬加工、矿泉水、饮料、酱油、味精、酒精、淀粉、氨基酸、黄原酸、衣康酸、果葡糖浆、低聚糖、二元酸(热熔胶)、造纸、玻璃、工业净化空调、民用中央空调、污水处理工程等。
山东省食品质量监督检验站
国家轻工业食品质量监督检测中心济南站

山东省食品质量监督检验站是通过山东省质量技术监督局计量认证和审查认可授权的省级法定质量监督检验站，又是经国家局认证授权的行业大区级站，即国家轻工业食品质量监督检测济南站。主要承担酒类、饮料、矿泉水、罐头、乳制品、调味品、食用酒精、酶制剂等多种食品的监督检验、生产许可证产品检验、仲裁检验、新产品鉴定、检验方法研究、标准起草、技术培训及有关的委托检验任务。
　　本站拥有现代化的检测仪器设备，其中包括气相色谱仪、美国PE原子吸收分光光度计、日立氨基酸自动分析仪、美国waters液相色谱仪、原子荧光分光光度计、UV7500紫外-可见分光光度计等大型分析仪器。检测人员都是多年从事食品质量检验的高级工程师、工程师，具有扎实的理论知识和丰富的实践经验，能够依靠先进科学的检验手段，以精湛的检验技术、严肃的执法意识和严谨的工作作风，准确快速地提供检验服务。欢迎企业单位、消费者个人和社会各方来本站进行食品检验工作，我们将以热情、公正的态度，精益的技术服务于大众。
认证授权范围（部分）：
白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、啤酒花、食用酒精、饮料、果汁、食用盐、酱油、食醋、味精、调味品、罐头、酵母、酶制剂、甜味剂、酸味剂、调味剂、果脯、乳制品、饼干、糖果、小食品、水果、蔬菜制品、矿泉水、纯净水等多种食品及食品加工原辅料。

山东省食品发酵工业科技信息中心

集山东省食品发酵工业科技信息中心、《山东食品发酵》编辑部、食品发酵工业中外文献、标准、资料馆藏中心于一体的科研信息研究服务中心。
　　山东省食品发酵工业科技信息中心，承担全省食品发酵行业广大企业科技情报有效利用、信息交流、协同发展等工作。长期与全国900多家科研单位、大专院校、情报所、新闻出版机构保持着信息交流、合作关系，促进了我省食品发酵工业的发展。
　　《山东食品发酵》编辑部，负责《山东食品发酵》杂志的出版工作。本刊创刊于1971年，季刊，属行业内部刊物。发行范围遍及全国30个省（自治区、直辖市）。内容主要介绍国内外、全省食品发酵方面的科研成果，学术论文、专利、综述及行业动态、企业管理经验、生产经营之道等，在全国食品发酵行业中有着广泛的影响。同时，也是山东省食品发酵行业唯一的专业学术期刊。
　　文献资料馆藏中心，积累了大量的科技文献资料、图书、学术期刊及食品发酵方面的各种标准。有专业图书2万多册，专业期刊上百种，特别是有关食品发酵方面的专业期刊都有长期的保存，随时可为广大企业、科研工作者提供服务。
京鲁生物技术研究开发中心

济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心是由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中协食品添加剂研究开发中心联合组建的高科技企业，主要从事发酵工程技术与产品、酶工程技术与产品、保健食品、食品添加剂的研究开发工作，近年来先后承担完成科研项目十余项，其中国家"八五"攻关项目两项："大规模培养冬虫夏草--冬虫夏草新制剂的研制"、"α-乙酰乳酸脱羧酶"； 国家"九五"科技攻关项目两项："酶法生产低聚木糖"、"冬虫夏草多糖的研究开发"；国家"十五"重大科技攻关项目"木聚糖酶产业化技术"；省部级项目三项："红曲中生理活性物质的研究开发"、"酪酸菌固体活菌制剂的研究与应用"、"木聚糖酶生产应用"，多项技术转化为生产力，实现了工业化生产。
济南九州富得香料有限责任公司

济南九州富得香料有限责任公司是由将军烟草集团有限公司与山东省食品发酵工业研究设计院共同投资兴建的集技、工、贸于一体的国有高新技术企业。公司位于济南高新技术产业开发区大学科技园内，占地50余亩，建筑总面积8000平方米，具有年生产各种香精香料千余吨的生产能力。公司自行研究、开发的省级、国家级科技成果和发明专利有十几项，拥有先进的研发手段，现代化的生产条件，聚集了一批生物、化工、调香等高层次专业技术人才，连续承担完成了国�"八·五"、"九·五"攻关计划课题，并将技术成果转化为生产。
自九五年建立以来，围绕香精香料产品，沿着生物化工技术方向，公司坚持"市场调研-产品开发-技术服务"营销模式，恪守"质量第一"原则，积极推行ISO9001：2000标准，实施品牌战略和创新策略，不断扩大经营规模，由单一开发生产烟用香精香料，发展到开发烟用、食用、合成、天然等香精香料多类产品，企业的竞争能力不断增强。"富得香料，飘香九州"。公司以高质量的产品、良好的信誉，为用户提供优质周到的服务，为烟草、食品和日化行业降低成本，提高产品质量而努力，与您共同创造美好的明天。
主导技术：微生物发酵工程技术、酶工程技术、超临界流体萃取技术的应用与调香技有机结合。
主导产品：生化反应烟用香料、微生物发酵食用奶香香基、循环抽提红枣香料及卷烟、食品用各类香精。