| The
Laboratory of Food and Fermentation |
The
Key Laboratory of Food and Fermentation which is a multi-purpose
one studied on new type fermentation, traditional fermentation,
food engineering, food additives functional food and analysis
of physiological matters with the total area of 2160 square meters
and the fixed assets of more than 5 million yuan. It is set up
by Shandong Scientific & Technological Department and Shandong
Finance Department in order to adopt the needs of social economic
development and improve the development of high-technology.
The laboratory mainly makes research on microbiological polysaccharides,
new organic acids, new fragrances, new enzymes, new additives
and the deep processing
Of
agricultural products by biotechnology, some of them on the lead
position in the country and even more some have reached to advanced
level of the world.
The laboratory is welcome all technical staffs to study in it.
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| 发酵工程研究室 |
发酵工程研究室是我院主要的专业技术研究机构，具有雄厚的技术力量和先进的试验手段，承担国家"六五"、"七五"、"八五"、"九五"、"十五"科技攻关项目十几项；省部级项目百余项，取得了一系列的重要科研成果。其中高科技项目"发酵法生产衣康酸技术的研究"获国家科技进步二等奖和山东省科技进步一等奖；"新型食品添加剂黄原胶的研究与应用"获两委一部（国家科委、国家计委、财政部）、"七五"攻关项目重大成果奖；"固定化葡萄糖异构酶技术研究"获国家科技进步三等奖，获省部级科技进步二等、三等奖的项目近四十项，其中有麦芽低聚糖的研制、改性黄原胶的研究、天然乳香香味剂的研究、冬虫夏草多糖的研究开发、玉米酒精新菌种、新工艺的研究等项目。该室的专业研究涉及面比较广，有酒精、白酒、果酒、酱油、醋、乳酸、酶制剂、柠檬酸、味精、微生物多糖、有机酸等等。主要研究方向为①采用发酵工程、酶工程、生物化工技术研究开发新型发酵制品、改造传统发酵行业、研究开发天然的多功能食品添加剂；②从动植物细胞中提取生理活性物质，开发系列保健食品；③生物技术应用于农副产品深加工研究。近几年研究开发的高科技产品黄原胶、衣康酸、L－苹果酸、D－核糖、热凝胶等均处于国际先进水平甚至国际领先水平，在发酵生物工程技术方面实现了多项高新技术项目的产业化，衣康酸、黄原胶、冬虫夏草、天然乳香、低聚木糖、木聚糖酶等产品已远销三十几个国家和地区，创造了显著的社会、经济效益，使山东省成为衣康酸、黄原胶国际产业基地。
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| 食品工程研究室 |
食品工程研究室是我院专业技术研究机构之一，拥有瑞士产B-191小型喷雾干燥器、美国产BTD型真空冷冻干燥机、二氧化碳超临界萃取装置等大型、先进的仪器设备，承担山东省科技攻关项目、山东省火炬计划项目几十项，企业委托项目百余项，获得山东省科技进步二等奖、三等奖十几项，其中有"利用芦笋下脚料加工方便食品的研�"、"柿子保鲜及加工技术的研究"、"营养蔬菜麦片的研制"、"红枣可乐的研制"、"功能性片剂含汽果汁饮品的研制"等项目。该室主要研究内容包括果蔬加工、奶制品、大豆制品、农副产品深加工、保健食品、传统食品及各类型饮料等，取得了一系列的重要科研成果，多数成果成功地转化为生产力，取得了良好的经济效益和社会效益。目前该室不断利用新原理、新技术、新工艺实现了先进技术在食品加工领域的应用，如"低温提取红枣浓缩汁的研究"、"纳米技术在山楂综合加工中的应用研究"等项目，产品品种创新紧跟消费方式改变，方便、健康和多样化的产品大量涌现，为山东省食品业的繁荣发展做出了突出的贡献。
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| Shandong Food & Fermentation
Engineering Designing |
Shandong Food & Fermentation
Engineering Designing
The designing set up on Nov. 1985 is an internal unit subordinated
to the institute and registered by the Industry & Commerce
Bureau with one of first grade state registered architect, two
of second grade architects, three of first grade registered structurers
and three of registered consult engineers ( investing ) and with
the software of AUTOCAD and software for architecture, structure,
and water electricity, heat supplied and sets of advanced drawing
equipments. The designing has
completely designed by computer for drawing, scheme-making, and
data calculation. It has the design qualifications of the first
grade for light and texitile industries(mainly
food processing), the second grade for commerce, materials and
grain professions and second grade for agriculture and forestry
( fruit and vegetable processing), moreover the qualifications
of the first grade for engineering consultance of food engineering,
the second grade for fixed assets invest consultance in the fields
of industry and commerce including package and tobacco industries.
The designing has completely designed about 400 items foe twenty
years, five of them were awarded the good engineering prizes of
Shandong province and seven of them were awarded good engineering
prizes of Shandong light industry.
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| Shandong Food Quality
Inspection Station |
Shandong Food Quality Inspection Station is authenticated and
authorized provincial inspection unit by Shandong Quality Technology
Superintending Bureau and National Light Industry Bureau, mainly
taken on inspecting many kinds of food such as wine, beverages,
mineral water, cans, milk products, flavors, edible alcohol
And enzymes etc. and also including inspection on some kinds of
licenced products,
products for arbitration, new products for identification, inspection
method making, standard draft and technicians training.
The equipments for inspection include gas-chromatograpy, automatic
absorption spectroscopy, amino acids analyzer, liquid-chromatograpy,
and ultraviolet detector etc. The inspectors of senior engineers
and engineers have been detected food quality for many years with
abundant theory and practice are able to quickly and accurately
serve the consumers and society.
The scope of inspection authenticated and authorized (part) is
as follows.
Chiew, wine, fruit wine, beer, hop, edible alcohol, beverage,
juice, salt, soy sauce, vinegar, gourmet powder, flavors, cans,
yeast, enzymes preparation, sweetener, acidulant, fruit preservers,
milk products, biscuit, candy, fruit, vegetable products, mineral
water, purified water and many kinds of supplementary raw materials
for food processing.
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| 山东省食品发酵工业科技信息中心 |
集山东省食品发酵工业科技信息中心、《山东食品发酵》编辑部、食品发酵工业中外文献、标准、资料馆藏中心于一体的科研信息研究服务中心。
山东省食品发酵工业科技信息中心，承担全省食品发酵行业广大企业科技情报有效利用、信息交流、协同发展等工作。长期与全国900多家科研单位、大专院校、情报所、新闻出版机构保持着信息交流、合作关系，促进了我省食品发酵工业的发展。
《山东食品发酵》编辑部，负责《山东食品发酵》杂志的出版工作。本刊创刊于1971年，季刊，属行业内部刊物。发行范围遍及全国30个省（自治区、直辖市）。内容主要介绍国内外、全省食品发酵方面的科研成果，学术论文、专利、综述及行业动态、企业管理经验、生产经营之道等，在全国食品发酵行业中有着广泛的影响。同时，也是山东省食品发酵行业唯一的专业学术期刊。
文献资料馆藏中心，积累了大量的科技文献资料、图书、学术期刊及食品发酵方面的各种标准。有专业图书2万多册，专业期刊上百种，特别是有关食品发酵方面的专业期刊都有长期的保存，随时可为广大企业、科研工作者提供服务。
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| 京鲁生物技术研究开发中心 |
济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心是由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中协食品添加剂研究开发中心联合组建的高科技企业，主要从事发酵工程技术与产品、酶工程技术与产品、保健食品、食品添加剂的研究开发工作，近年来先后承担完成科研项目十余项，其中国家"八五"攻关项目两项："大规模培养冬虫夏草--冬虫夏草新制剂的研制"、"α-乙酰乳酸脱羧酶"；
国家"九五"科技攻关项目两项："酶法生产低聚木糖"、"冬虫夏草多糖的研究开发"；国家"十五"重大科技攻关项目"木聚糖酶产业化技术"；省部级项目三项："红曲中生理活性物质的研究开发"、"酪酸菌固体活菌制剂的研究与应用"、"木聚糖酶生产应用"，多项技术转化为生产力，实现了工业化生产。
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| 济南九州富得香料有限责任公司 |
济南九州富得香料有限责任公司是由将军烟草集团有限公司与山东省食品发酵工业研究设计院共同投资兴建的集技、工、贸于一体的国有高新技术企业。公司位于济南高新技术产业开发区大学科技园内，占地50余亩，建筑总面积8000平方米，具有年生产各种香精香料千余吨的生产能力。公司自行研究、开发的省级、国家级科技成果和发明专利有十几项，拥有先进的研发手段，现代化的生产条件，聚集了一批生物、化工、调香等高层次专业技术人才，连续承担完成了国�"八·五"、"九·五"攻关计划课题，并将技术成果转化为生产。
自九五年建立以来，围绕香精香料产品，沿着生物化工技术方向，公司坚持"市场调研-产品开发-技术服务"营销模式，恪守"质量第一"原则，积极推行ISO9001：2000标准，实施品牌战略和创新策略，不断扩大经营规模，由单一开发生产烟用香精香料，发展到开发烟用、食用、合成、天然等香精香料多类产品，企业的竞争能力不断增强。"富得香料，飘香九州"。公司以高质量的产品、良好的信誉，为用户提供优质周到的服务，为烟草、食品和日化行业降低成本，提高产品质量而努力，与您共同创造美好的明天。
主导技术：微生物发酵工程技术、酶工程技术、超临界流体萃取技术的应用与调香技有机结合。
主导产品：生化反应烟用香料、微生物发酵食用奶香香基、循环抽提红枣香料及卷烟、食品用各类香精。
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