热凝胶是一种性质特殊的微生物多糖，美国FDA已于1996年准许其作为食品稳定剂、增稠剂和调质剂使用于食品配料中。它是以β-1,3-葡萄糖苷键连接而成的多糖，不溶于水，对人体安全。热凝胶的水悬浊液具有加热凝固成不可逆凝胶的特性，因而得名，并且形成的凝胶具有抗冷冻解冻的特性；热凝胶不易被人体吸收，具有食用纤维功能；另外由于存在β(1→3)葡萄糖苷键，具有抗肿瘤的特性；还有一般微生物多糖具有的增稠、增粘和流变特性，因而热凝胶是一种多功能性食品添加材料。
目前国际上只有日本、英国等少数国家已实现工业化生产，售价大约在350～400元/千克，由于技术的原因，国内迄今没有生产厂家。据悉，我国2001年仅从日本就进口了600吨，此后每年进口量均以30％递增。面对巨大的市场，现在日本、英国等均在我国建立了销售网点。目前我院已基本完成了热凝胶多糖的生产前研究，欢迎感兴趣的企业厂家同我们联系咨询详情。
年产热凝胶100吨，利润约500万元。 需具备发酵及后提取设备，适合具有生物工程生产线的企业接产。