山东省食品发酵工业研究设计院经过十几年的努力，从花粉、蜂蜜等样品中筛选获得一株耐高渗酵母菌株，经过自然分离、多次复合诱变处理、驯化等手段，菌株耐高糖能力达50％以上，以淀粉水解糖为原料，100立方发酵罐发酵赤藓糖醇产率达180g/L以上，转化率达50％以上，目前已完成了赤藓糖醇发酵工艺技术以及提取技术的中试及生产性实验，产品纯度达99%以上，各项理化卫生指标均达到出口要求。目前已具备了大规模工业化生产赤藓糖醇的技术条件。该项目2006年10月28日通过了山东省科技厅组织的专家鉴定，鉴定委员会一致认为：该项研究为赤藓糖醇的工业化生产奠定了基础，总体技术居国际先进水平。
赤藓糖醇作为一种国际上刚起步的新型功能食品甜味剂，由于其具有吸湿性低、低热值、结晶性良好、无致龋齿性、可适用于糖尿病人等特性以及独特的生理代谢特性，在食品行业具有广泛的用途。
在化工行业，赤藓糖醇作为有机合成的中间体，在醇酸树脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸药制造等方面具有广阔的应用前景。
在化妆品方面，赤藓糖醇可以代替甘油的部分作用，由于多数微生物不能够利用赤藓糖醇，可以防止化妆品变质。
另外可以以赤藓糖醇为原料合成一些稀有产物，如以赤藓糖醇作为底物生产稀有的L-赤藓糖。随着科学技术的飞速发展，赤藓糖醇新的用途将不断被开发出来。
我国淀粉资源十分丰富，采用发醇法生产赤藓糖醇，产品将具有较强的市场竞争力。目前赤藓糖醇国内外市场价格在4.5-5万/t，吨成本约为1.8万元，年产5000吨赤藓糖醇，正常年份可实现销售收入约2.4亿元，实现年利税总额可达1.5亿元，经济效益十分显著。